Menú
ENTRADAS
-Ensalada Tibia de Col Braseada- Miso de Maíz, Jícama, Ajonjolí
-Vegetales Asados- Chícharo Chino, Hinojo, Kale, Salsa de Eneldo
-Trío de Calabazas Asadas- Panal de Abeja, Pistaches
-Baba Ganush- Berenjena, Quesillo Ahumado, Sumac, Tomate
-Gnudis de Queso- Parmesano, Pasas Rubias, Veloute de Queso, Arándanos
-Mollejas Fritas- Hummus de Chícharo, Pea Shoots, Viangreta Asiática
-Wonton de Langosta- Salsa de Coco, Salsa Macha, Cebolla Frita
-Tartar Especiado- Shiso, Limón Meyer, Curry
-Crudo de Pescado- Salsa de Maracuyá, Mantequilla, Chile de Agua
-Tagliatelle Pad Thai- Mantequilla de Yuzu, Espuma de Tamarindo
-Ensalada de Pollo Frito Thai- Pepino, Menta, Chile Serrano
FUERTES
-Dumplings de Pollo- Gochujang, Cebollín, Ajonjolí
-Pollo Sriracha- Lechuga Francesa, Salsa de Cebolla Tatemada
-Hamburguesa de Vaca Vieja- Cheddar Añejo, Tomate, Pepinillo
-Codornices a la Robata- Mole Blanco, Salsa de Codorniz, Cítricos
-Pork Belly- Arroz, Pepino, Salsa Ponzu de Mandarina
-Naan de Pulpo y Tuétano- Salsa de Yema Curada, Kale
-Schnitzel de Pescado- Ensalada de Coles, Mostaza Antigua, Limón
-Camarones Satay- Sikil Pak, Cacahuate, Arroz
-Dry Age Rib Eye Som Tam- Manzana, Tomate, Limón
Notas del menú: “Favorito de la Casa”, “Recomendación del Chef” y “Vuélvelo vegano”.
CONEXIÓN AL MEZCAL Cada ambiente despierta un rostro distinto del mezcal. Porque no es solo bebida, es paisaje líquido, espíritu de la tierra.
COCTELES DE LA CASA
TIERRA
-Verde Silvestre- Mezcal espadín de Cuca, Fernet de menta, cordial de pera, hoja de aguacate, jarabe de albahaca.
-Raíz Profunda- Mezcal espadín de Ignacia, betabel rostizado, salvia, pitiona, chocolate, shiitake.
AGUA
-Serena- Mezcal espadín de Cuca, lactofermento de piña, alga wakame, coco y vainilla.
-Cenote- Mezcal espadín de Ignacia infusionado con té verde, xtabentún, naranja, pepino, ruibarbo.
FUEGO
-Volcán- Mezcal espadín de Ignacia, Angostura orange bitters, kombucha de hoja de higo, tomatillo, hoja de pimienta negra.
-Jako de Fuego- Mezcal espadín de Cuca, carpano bianco, milk punch de leche dorada.
AIRE
-Remolino- Mezcal espadín de Ignacia, durazno, clavo, vainilla, bitter de morita y limón, chapulín.
-Neblina- Mezcal espadín de Ignacia, hoja de kafir, bitter de violeta, clara de huevo.
-Cobarde Condesa- Gin Condesa, agua tónica, ruibarbo, rábano sandía encurtido.